れんこんやごぼうは小さめに切った方が火の通りがよく、味がしみ込みやすくなります。
かに缶の代わりに、小さく刻んだ小エビを使用しても良いです。 その場合は、小エビも下茹でをしましょう。
●材料(2人分)
- 大根 ・・・・・・・・・ 5cm(200g)
- れんこん ・・・・・・・ 3cm(80g)
- ごぼう ・・・・・・・・ 1/5 本(40g)
- かに缶 ・・・・・・・・ 1缶(55g)汁も使用
- ブロッコリー ・・・・・ 小分けにした 6 個(60g位)
- 鶏ガラスープの素 ・・・ 小さじ 2
- 酒 ・・・・・・・・・・ 小さじ 2
- 水 ・・・・・・・・・・ 400ml
- おろし生姜 ・・・・・・ 小さじ 1/2
- こしょう ・・・・・・・ 少々
- 水溶き片栗粉 ・・・・・ 片栗粉:小さじ 2、水:小さじ 4
■ 作り方 1
- ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
- 大根は皮をむいて乱切り、れんこんは皮をむいて幅 7 ~ 8 mm位の半月切り(大きければさらに半分に切る)、ごぼうは皮をこそげて小さめの斜め切りにする。
- れんこん、ごぼうは水にさらす。
■ 作り方 2
- 大根、れんこん、ごぼうを 5 分位下茹でする。
■ 作り方 3
- 鍋に鶏ガラスープの素、酒、水、おろし生姜、下茹でした野菜を入れて、軟らかくなるまで煮る。
■ 作り方 4
- 野菜が軟らかくなったら、かに缶を加えてこしょうで味を調える。
- 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り付け、ブロッコリーを飾る
